常见的食源性传染病有食物中毒、疟疾等，预防应认清以下几点：
    一、认清灾区不能吃的食品：被水浸泡的食品，除了密封完好的罐头类食品外都不能食用；已死亡的畜禽、水产品；压在地下已腐烂的蔬菜、水果；来源不明的、无明确标识的食品；严重发霉（发霉率在30%以上）的大米、小麦、玉米、花生等；加工后常温下放置4小时以上的熟食等。
    二、认清能吃的食物包括 ：1、新鲜的或工厂包装的未被洪水污染过的食品；2、烧熟煮透的现场加工食品；3、加工后常温下放置时间不超过4小时的熟食品：4、因洪水造成粮食、水果、蔬菜有少部分霉变或腐烂的，经过适当挑选和处理，如经过清洗、加热或去皮等处理加工后食用。
    三、认清食品的正确加工方法：粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，必要时进行晒干；霉变较轻（发霉率低于30%）的粮食，可采用风扇吹、清水或泥浆水飘浮等方法去除霉粒，然后反复用清水搓洗，或用5%石灰水浸泡霉变粮食24小时，使霉变率降到最低限度再食用。