初夏正是瓜果大量上市的季节，而西葫芦因富含丰富的有机酸、维生素和矿物质，加之肉质细腻、清爽顺口是不少市民夏季钟爱的蔬菜。新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色，它皮薄肉厚汁多，荤素搭配是一道清新爽口的菜肴。但是发苦的西葫芦不能吃，你们知道吗？

　　案例：前一阵报道，某地一对祖孙却因为葫芦进了医院抢救室小孩4岁，原来，前两天，朋友家里种了葫芦送给他们，当天中午，奶奶就烧了一盘葫芦炒平菇来吃，爷爷、奶奶，还有4岁大的孙子都吃了点。没想到，吃完饭没多久，孩子就不太对劲了……奶奶马上把孩子送到医院。就在抢救的过程中，奶奶也头晕中毒了。一盘西葫芦差点把爷孙三人都放倒了，好在这爷孙三人吃的不多，经过及时对症治疗，已经恢复健康。广西也曾经发生过多起因误食西葫芦类似这样的中毒事件。警钟长鸣……

　　为何苦西葫芦会引起中毒呢？

　　一般情况下，西葫芦在培育时已经自然去除了葫芦素，可以放心食用。如果葫芦品种经过杂交，有可能会引起遗传变异，生长出一种苦葫芦。它外形虽与甜葫芦相似，但含有一种植物毒素碱糖甙毒素，即葫芦素。葫芦素有毒，如果吃了苦葫芦，极有可能引起食物中毒！ 

　　如何鉴别？

　　苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。

　　误食后有哪些症状？

　　苦葫芦因含有有毒物质葫芦素，毒素加热后也不易被破坏，食用碱糖苷毒素含量较高的葫芦就可能导致食物中毒。误食苦葫芦数小时后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，体温多正常。此时，患者很容易被误诊为细菌性痢疾而贻误对症治疗。

　　如何预防？

　　在食用葫芦前应用舌尖舔尝是否有苦味，如有苦味即有毒则不能食用，马上丢掉，一块都不要吃，连切过的菜刀和砧板也要仔仔细细清洗干净。一旦误食，出现头晕、恶心、呕吐症状等，一定要尽快到医院进行治疗。